質構儀探頭-柱型探頭 TA/20 直徑為20mm的柱形探頭，此探頭可用于對肉丸、鮮肉的測試,可測定肉丸、鮮肉的彈性，嫩度等。

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質構儀探頭-柱型探頭 TA/5 直徑為5mm的柱形探頭，可用于測定果蔬的新鮮度、抗破裂強度；藥片崩解強度。

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質構儀探頭-柱型探頭TA/2 直徑為2mm的柱形探頭，可測樣品表皮的強度.如測量水果表皮的硬度或屈服度.從而判斷水果的成熟度。用于藥品的測試，如藥片、膠囊的穿透強度或表皮硬度、破裂強度等。

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質構儀探頭-針型探頭TA/2N 直徑為2 mm的不銹鋼針探頭。可測樣品表皮的強度.如測量水果表皮的硬度或屈服度.從而判斷水果的成熟度。

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質構儀探頭-直口剪切刀具 刃口裝置包括一平刃刀口和平刃刀口。可測量長面包、香腸、面條、水果、蔬菜等,主要觀察剪力與切斷時力的變化,適用表面硬度以及內部材料、質地的變化測試。

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